为您的食品和饮料加工提供正确的质量和纯度的蒸汽

制造商有法律义务通过识别潜在危害并控制它们来确保最终产品的质量，典型的做法是使用危害分析和关键控制点(HACCP)方法。而欧盟规例(欧洲共同体)第852 / 2004号规定"直接与食品接触的蒸汽不应含有任何危害健康或可能污染食品的物质。”，该规定没有规定蒸汽的可接受质量或纯度。作为食品和饮料生产的重要组成部分，蒸汽是食品加热和灭菌等应用的主要来源。在没有与蒸汽的质量或纯度相关的法规要求的情况下，制造商通过改用清洁蒸汽来采用良好的生产规范。Spirax Sarco的清洁蒸汽专家Francisco Pedrosa解释了清洁蒸汽如何使食品和饮料制造商不断控制蒸汽的正确质量和纯度。

蒸汽过滤够好吗?

过滤蒸汽——更常被称为烹饪蒸汽，本质上是通过不锈钢过滤器的植物蒸汽，它可以去除所有大于2微米的颗粒的95%。虽然过滤蒸汽一般被认为是食品和饮料加工的最低等级，但过滤过程只产生过滤蒸汽最小化锈、管垢和其他腐蚀微粒进入最终产品。过滤不是为了去除蒸汽中的悬浮水(液滴)(以锅炉结转的形式)，因此仍然存在过程或产品污染的可能性。

蒸汽过滤器可以使用减低经过滤蒸汽的污染颗粒水平。然而，由于不一致的水处理，锅炉遗留和来自工艺其他领域的交叉污染，即使过滤蒸汽也会造成风险。

切换到清洁蒸汽发电

清洁蒸汽发电是许多蒸汽使用应用程序证明答案在食品和饮料制造严格的标准和公众担忧最近的食品和健康恐慌使蒸汽的质量和纯度至关重要在确保最终产品的质量符合HACCP方法。

清洁蒸汽生成消除了蒸汽中任何可能的污染物，在整个制造过程中提供蒸汽质量和纯度的一致性。产生清洁的蒸汽，控制无化学物质的给水即反渗透(RO)通过二级316L不锈钢馈电发电机确保蒸汽质量保持在适当的水平。通过认证并符合食品接触材料法规EC1935/2004，发电机保持适当的蒸汽质量和纯度要求在一个一致的水平。通过在源头控制给水质量，发电机消除了对过滤蒸汽的依赖，这只是部分消除了污染蒸汽进入最终产品的风险。随着卫生和安全问题主要零售商和消费者之间的使用植物和过滤蒸汽直接接触食品或饮料或绝育目的,食品和饮料制造商可以缓解这些担忧采用良好生产规范和转向清洁蒸汽发电。

重要提示:如果您正在考虑购买一个干净的蒸汽发生器，请检查它是否提供了正确的认证，以确保它是按照食品接触和消毒规定生产的。

蒸汽在HACCP中的作用

通过HACCP，制造商可以通过以下方式来了解蒸汽在过程中的作用:

• 对蒸汽系统进行与HACCP相关的全面分析
• 确定何处可以减少或预防危险
• 实施监控程序和纠正措施

这使得食品和饮料制造商能够采用良好的工程实践，从而降低能源成本和水的消耗，并改善生产力、能源浪费和排放。

想了解更多关于清洁蒸汽生成的信息，或者想了解更多关于蒸汽质量评估如何有利于您的过程的信息，请访问sxscom.uk / foodandbevsteamquality．

旧金山PedrosaEMEA业务发展和蒸汽质量专家